Τα τρόφιμα που πρέπει να υπάρχουν στο σπίτι σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης παρουσίασε το BBC, καθώς μια σοβαρή κακοκαιρία, προβλήματα στην εφοδιαστική αλυσίδα, μια επιδημία, μια κυβερνοεπίθεση ή μια διεθνής σύγκρουση θα μπορούσαν να επηρεάσουν την τροφοδοσία των καταστημάτων.
Το βρετανικό μέσο εξετάζει ποια προϊόντα μακράς διάρκειας μπορούν να αποτελέσουν ένα βασικό απόθεμα, επικαλούμενο ειδικούς στη διατροφή και την εφοδιαστική αλυσίδα.
Ο καθηγητής Ρίτσαρντ Γουάιλντινγκ, ειδικός στη στρατηγική των εφοδιαστικών αλυσίδων, επισημαίνει ότι δεν υπάρχει λόγος υπερβολικής ανησυχίας, αλλά θεωρεί σημαντικό να υπάρχει ένας βαθμός προετοιμασίας.
«Δεν χρειάζεται να ανησυχούμε υπερβολικά, καθώς οι επαγγελματίες της παγκόσμιας ναυτιλίας προσαρμόζονται συνεχώς. Ωστόσο, οι άνθρωποι θα πρέπει να είναι προετοιμασμένοι να αγοράσουν διαφορετικά προϊόντα, εάν χρειαστεί».
Όπως εξηγεί, ακόμη και προϊόντα που μέχρι σήμερα θεωρούνται εύκολα διαθέσιμα μπορεί να παρουσιάσουν ξαφνικά έλλειψη.
«Πράγματα που υπήρχαν στα σούπερ μάρκετ και θεωρούνταν σχετικά άφθονα μπορεί ξαφνικά να παρουσιάσουν έλλειψη».
Ποια τρόφιμα πρέπει να υπάρχουν στο σπίτι
Η δρ Σάμι Γκιλ, διατροφολόγος και επιστήμονας διατροφής του British Nutrition Foundation, προτείνει να υπάρχουν στο ντουλάπι τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια ζωής, τα οποία μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για διαφορετικά γεύματα.
Στην κατηγορία των υδατανθράκων περιλαμβάνονται η βρώμη, το ρύζι, τα ζυμαρικά, τα δημητριακά ολικής άλεσης, τα κράκερ και το ψωμί.
Για την πρόσληψη πρωτεΐνης, οι ειδικοί προτείνουν όσπρια σε κονσέρβα, όπως ρεβίθια, φακές και φασόλια, αλλά και ανάλατους ξηρούς καρπούς και φυστικοβούτυρο.
Στις επιλογές περιλαμβάνονται ακόμη κονσέρβες ψαριών, όπως τόνος, σκουμπρί και σαρδέλες.
Τα φρούτα σε κονσέρβα μπορούν επίσης να αποτελέσουν μέρος ενός τέτοιου αποθέματος.
Η σύμβουλος διαιτολόγος Ρεμπέκα ΜακΜάνον αναφέρει στο BBC ότι αποτελούν πρακτική επιλογή, καθώς μπορούν να προσφέρουν υγρά, βιταμίνες και φυτικές ίνες.
Στη λίστα προστίθενται ακόμη τρόφιμα τουρσί και γάλα μακράς διάρκειας, το οποίο παρέχει πρωτεΐνη, ασβέστιο και υγρά.
Ποια προϊόντα χρειάζονται προσοχή
Η μεγάλη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχει και υψηλή διατροφική αξία.
Οι ειδικοί συνιστούν, όπου είναι δυνατόν, να προτιμώνται κονσέρβες σε νερό αντί για προϊόντα σε άλμη ή σιρόπι. Παράλληλα, καλό είναι να περιορίζονται τα στιγμιαία noodles και οι έτοιμες σούπες, καθώς μπορεί να περιέχουν μεγάλες ποσότητες αλατιού.
Προσοχή χρειάζεται επίσης στα προϊόντα με πολλά πρόσθετα σάκχαρα και περιορισμένη θρεπτική αξία.
Για τις πηγές πρωτεΐνης, οι ειδικοί προτείνουν τις κονσέρβες ψαριών αντί για επεξεργασμένα κρέατα, όπως λουκάνικα, hot dogs και corned beef.
Για περισσότερη γεύση, η ΜακΜάνον προτείνει να υπάρχουν διαθέσιμα και αποξηραμένα μυρωδικά και μπαχαρικά.
«Τα τρόφιμα σε κονσέρβα μπορεί να είναι λίγο άνοστα, επομένως είναι καλό να έχετε διαθέσιμα αποξηραμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και αλάτι».
Νερό και βιταμίνες
Σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, εξίσου σημαντικό με το απόθεμα τροφίμων είναι να υπάρχει επαρκής ποσότητα νερού.
Η ΜακΜάνον αναφέρει στο BBC ως ενδεικτικό στόχο περίπου 1.500 έως 2.500 ml υγρών την ημέρα, ανάλογα με τις ανάγκες κάθε ανθρώπου και τις συνθήκες.
Όσον αφορά τις κονσέρβες, η δρ Γκιλ σημειώνει ότι η διατροφική τους αξία δεν διαφέρει απαραίτητα σημαντικά από εκείνη των φρέσκων τροφίμων σε αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά.
«Υπάρχει μικρή διαφορά διατροφικά μεταξύ των κονσερβοποιημένων και των φρέσκων τροφίμων όσον αφορά τα μακροθρεπτικά συστατικά, όπως οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες, τα λιπαρά και οι φυτικές ίνες, καθώς και τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, όπως οι βιταμίνες Α και Ε, και τα μέταλλα».
Η κονσερβοποίηση μπορεί να μειώσει ορισμένες βιταμίνες, όπως τις Β και C, ωστόσο, όπως εξηγεί η ίδια: «Μπορούν και πάλι να αποτελέσουν χρήσιμη πηγή βιταμινών».
Ένα βασικό απόθεμα, επομένως, μπορεί να περιλαμβάνει ρύζι, ζυμαρικά και βρώμη, όσπρια, ξηρούς καρπούς, φυστικοβούτυρο, κονσέρβες ψαριών και φρούτων, γάλα μακράς διάρκειας, μυρωδικά και μπαχαρικά, αλλά και επαρκές νερό.
